L'Asparago Bianco di Bassano DOP ha le seguenti caratteristiche: colore bianco, lunghezza tra i 18 e i 22 centimetri e diametro centrale minimo di 11 mm, turioni ben formati, dritti, interi con apice serrato, teneri e non legnosi, di aspetto e odore freschi. È inoltre ammessa dal disciplinare la presenza di alcune spaccature trasversali dei turioni, elemento di pregio e di identificazione del prodotto bassanese, a causa della bassa fibrosità che è la principale caratteristica qualitativa. L'Asparago Bianco di Bassano DOP ha un gusto dolce-amaro caratteristico, che lo distingue da tutte le altre specie di asparago. Viene normalmente venduto in mazzi da 1,0 Kg o 1,5 Kg, (anche se il disciplinare consente la commercializzazione di mazzi compresi fra 0,5 Kg fino a 4 Kg), tutti uniformi e legati con un succhione di salice chiamato “stroppa”. Nella “stroppa” è inserito il marchio di colore verde che raffigura un mazzo di asparagi bianchi e il ponte palladiano,entrambi stilizzati, con delle sigle numeriche che riconducono al produttore, al giorno di raccolta e confezionamento del prodotto. Sopra le punte di asparagi è ben visibile la scritta bianca DOP e ancora più in alto il marchio europeo ufficiale di certificazione della denominazione d’origine protetta. Tutto ciò è supervisionato dal Consorzio per la Tutela dell'Asparago Bianco di Bassano del Grappa DOP, che si attiene scrupolosamente al disciplinare della Denominazione d’Origine Protetta, riconosciuta dal Ministero delle Politiche Agricole Italiane con l’approvazione della Comunità Economia Europea, nel Settembre 2007. Pregiato perché unico, unico perché garantito.
