Carpaccio di formaggio ed asparagi Bianchi di Bassano DOP

Ingredienti per 6 persone:

500 gr di formaggio Asiago d’allevo DOP

600 gr di punte di asparagi Bianchi di Bassano DOP

100 gr di rucoletta selvatica

sale e pepe

olio extra vergine d’oliva

limone

Procedimento:

tagliare molto sottilmente il formaggio Asiago d’allevo privato della buccia e sistemarlo nei piatti di servizio. Lavare e tagliare molto fine gli asparagi nella loro lunghezza,condirli con sale pepe succo di limone e poco olio. Nel piatto sopra il formaggio collocare la rucola tritata con poco sale, aggiungere gli asparagi e condire con un filo d’olio.