Involtino di asparagi Bianchi di Bassano DOP gratinato con Vezzena

Ingredienti per 6 persone:

18 punte di asparagi Bianchi di Bassano DOP della lunghezza di circa 12 cm

18 fettine di pancetta affumicata

9 uova intere

1 dl di panna liquida

300 gr di Vezzena grattugiato

sale e pepe

una spruzzata di Worchester sauce

Procedimento:

in una pentola far cucinare gli asparagi in acqua salata precedentemente lavati. Scolarli prima che siano del tutto cotti. Avvolgerli uno a uno nelle fette di pancetta collocarli in una pirofila o in piatti da porzione che possono resistere in forno (3 asparagi a persona). Sbattere le uova con la panna , un po’ di sale e pepe, la spruzzata di Worchester e il Vezzena grattugiato, versare sopra gli asparagi e gratinare in forno per circa 15 minuti. Servire subito.