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Asparagi Bianchi di Bassano DOP in tempura di Mais Marano

Chef:

Enrico Zen

Tempo:

30 minuti;

Ingredienti ( 4 persone ) :

1 kg Asparagi Bianchi di Bassano DOP;
200 g farina di mais Marano;
200 g fecola patate;
200 g farina bianca;
2 l olio di girasole;
sale qb;
1 l circa acqua gasata;

Asparagi Bianchi di Bassano DOP in tempura di Mais Marano

Preparazione

Tagliare gli asparagi a metà per la loro lunghezza (circa 5 cm), sbollentarli in acqua bollente salata e lasciarli raffreddare. Preparare la tempura con la farina, la fecola e l’acqua gasata freddissima. Immergere gli asparagi nella pastella e friggerli nell’olio a 190° circa. Quando saranno dorati toglierli dall’olio e salarli a piacere. Si possono servire su un letto di insalatina novella e accompagnare con un po’ di aceto invecchiato balsamico.

Vino consigliato:

Breganze D.O.C. Vespaiolo Spumante

Offerta da:

Antica Trattoria all'Alpino
Via Bastianelli 21 - 36020 Pove del Grappa
Tel: 0424-550293
Mail: anticatrattoriaalpino@gmail.com
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